Cupcakes aux bananes farcies aux brownies et glaçage au marshmallow grillé
Des cupcakes aux bananes irrésistibles, généreusement fourrés d’une délicieuse pâte à brownies et couronnés d’un glaçage au marshmallow grillé croquant et fondant. Une recette gourmande à essayer absolument !
Des bananes bien mûres. Des brownies fondants. Des bananes. Du glaçage au marshmallow grillé. Du chocolat fondant.
Oui, j’ai préparé des cupcakes aux bananes, et j’ai placé de la pâte à brownies au milieu, puis j’ai confectionné un glaçage au marshmallow grillé. Ensuite, j’ai grillé mes cupcakes. Oui, je vous ai dit grillé !
Il faut absolument griller ces marshmallows !
J’avais des bananes bien brunes qui me criaient dessus ! Non, vraiment, à chaque fois que je les regardais, elles me disaient : « Tieghan, utilise-nous maintenant ! Notre chair est à son plus doux, tout ce dont nous avons besoin, c’est du chocolat. Utilise-nous, s’il te plaît ! »
Alors, j’ai fait ce qu’il fallait et j’ai préparé des cupcakes… aux bananes, aux brownies et au marshmallow. Oh oui, et une sauce au chocolat fondant.
Je ne pouvais tout simplement pas m’arrêter d’ajouter des choses, je voulais des cupcakes aux bananes et je voulais des brownies. Mais puis j’ai vu une image de brownies Mississippi mud. Vous savez, ceux avec des marshmallows dessus et une sauce au chocolat. Oui, alors j’ai dû absolument ajouter le glaçage au marshmallow. Je veux dire que j’y étais obligé.
Ces cupcakes ont été extraordinaires, mais ma cuisine ? Une autre histoire. Honnêtement, ça ressemblait à une tornade qui se serait passée par là. Quand je fais des expériences, les choses s’envolent, les plats volent partout et de temps en temps, je glisse sur cette peau de banane qui s’est retrouvée sur mon chemin.
Disons simplement que ce n’est pas toujours si joli. Mais maintenant, c’est impeccable (jusqu’à demain, lorsque je le referai !).
Recette des cupcakes aux bananes fourrés aux brownies avec glaçage au marshmallow grillé
- Préchauffer le four à 175°C.
- Graisser et fariner 2 moules à muffins.
- Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs et ajouter le sucre brun en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Incorporer l’extrait de vanille. Ajouter le yaourt grec et le beurre fondu, puis mélanger le tout. Ajouter les ingrédients secs, puis ajouter les bananes écrasées et le lait, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat. Mettre de côté.
- Pour les brownies : Dans un grand bol, placer le beurre, ajouter le cacao et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Fouetter les oeufs avec un batteur électrique. Ajouter le sucre et la vanille, bien battre. Incorporer le mélange de beurre et cacao.
- Incorporer la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Incorporer les pépites de chocolat.
- Prendre environ 1/8 de tasse de pâte à bananes et la placer au fond de tous les moules à muffins. Vous voulez que les moules à muffins soient environ au 1/4 de leur capacité. Ensuite, prendre une cuillère à soupe de pâte à brownies et la déposer au centre de chaque cupcake (essayez de rester au centre du cupcake). Ajouter juste assez de pâte à bananes pour recouvrir la pâte à brownies (vous voulez que votre moule à muffins soit rempli environ aux 3/4).
- Cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Pour le glaçage au meringue : Dans une grande casserole, porter environ 5 cm d’eau à ébullition.
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter les blancs d’oeufs, le sucre, le sirop de maïs et le sel. Le mélange sera granuleux à cause du sucre.
- Placer le bol sur l’eau frémissante et fouetter pendant qu’il chauffe. Le sucre se dissoudra au bout de 5 minutes environ. Surveillez le mélange attentivement, il ne doit pas chauffer suffisamment pour cuire les œufs.
- Transférer le mélange de blancs d’oeufs et de sucre dans le bol d’un batteur électrique. Avec un fouet, battre les blancs d’œufs à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes (environ 5 minutes). Le mélange sera moelleux, brillant et ressemblera à des marshmallows fondus. Il sera également collant. Incorporer l’extrait de vanille en dernier. Couvrir et mettre de côté jusqu’à ce que les cupcakes soient prêts à être glacés.
- Déposer une grande portion de glaçage sur chaque cupcake (ou appliquez-en élégamment à l’aide d’une poche à douille) et lissez le glaçage avec un couteau.
- Allumer le gril du four.
- Déposer 12 cupcakes sur une plaque à pâtisserie.
- Placer les cupcakes sous le gril pendant environ 1 minute.
- Ne fermez pas le gril.
- Suivre attentivement la cuisson.
- Vous devrez peut-être retirer les cupcakes et faire pivoter la plaque pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément.
- Une fois grillés, sortir les cupcakes et griller les 12 restants.
- Si désiré, saupoudrer de sauce au chocolat.
- Servir les cupcakes !
FAQ
- Quel type de farine utiliser ?
- Une farine tout usage convient parfaitement.
- Puis-je utiliser d’autres types de glaçage ?
- Bien sûr, vous pouvez utiliser votre glaçage préféré.
- Combien de temps les cupcakes se conservent-ils ?
- Les cupcakes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Quelles sont les alternatives aux bananes ?
- Vous pouvez remplacer les bananes par d’autres fruits, comme les pommes ou les poires, mais adaptez les quantités de liquides à la nouvelle recette.
- Quels ingrédients supplémentaires puis-je ajouter aux brownies ?
- Vous pouvez varier, en fonction de vos préférences, les ingrédients des brownies.
