Rouleaux de Cannelle en Forme de Bonbons de Noël

1. Placez la levure et le sucre dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez l’eau tiède et mélangez délicatement. Laissez reposer jusqu’à ce que la levure ait doublé de volume, environ 10 minutes. Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu et le lait tiède. Ajoutez le mélange beurre et lait au mélange levure avec le crochet pétrisseur à vitesse lente, puis ajoutez le sucre et l’œuf et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez 2 tasses de mélange farine à la fois au robot, en grattant les côtés du bol. Continuez d’ajouter la farine restante jusqu’à ce que la pâte commence à nettoyer les parois du bol. Pétrissez la pâte à vitesse lente pendant 7 minutes. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux. Placez une moitié de la pâte de retour dans le bol du robot et ajoutez 6 à 8 gouttes de colorant alimentaire rouge. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit rouge vif (dans mon cas, rose) et que vous ne voyiez plus de stries rouges. Placez la pâte dans un grand bol vaporisé d’un spray de cuisson, vaporisez un autre bol et placez la pâte non colorée dans ce bol. Couvrez chacun d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

2. Retirez chaque pâte du bol et déposez-la sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étalez chaque pâte en rectangle d’environ 19×24 cm, d’environ 0,6 cm d’épaisseur. Étalez du beurre ramolli sur toute la surface de chaque pâte (une demi-barre pour chaque pâte). Dans un bol moyen, mélangez le sucre brun, le sucre et la cannelle. Saupoudrez uniformément sur les deux pâtes beurrées. À l’aide d’une roulette ou d’un couteau bien aiguisé, coupez 14 bandes de 2,5 cm de largeur de chaque pâte. En travaillant avec une bande à la fois, pliez-la en deux et pincez les bords pour sceller (l’objectif est de renfermer la garniture). Répétez l’opération avec les bandes restantes. Vous devriez maintenant avoir 12 cordes blanches et 12 cordes rouges. Si vous souhaitez des petites cannes à sucre, coupez chaque corde en deux. Pincez les extrémités ensemble pour sceller.

3. Vaporisez 2 plaques à pâtisserie d’un spray antiadhésif.

4. Prenez une corde rouge et une blanche et pincez les extrémités ensemble. Enroulez une corde autour de l’autre et scellez les extrémités. Déposez sur la plaque à pâtisserie et façonnez la longue torsade en une canne à sucre. Répétez l’opération avec les autres.

5. Préchauffez le four à 175 degrés C. Faites cuire les rouleaux pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Laissez refroidir légèrement.

6. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille. Si le glaçage semble trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace. Placer le glaçage dans un petit sac plastique et découpez l’extrémité. Déposez des traits de glaçage en lignes alterées sur les cannes à sucre. Servez.