Comprendre la conversion de l’ail haché peut vous aider à créer vos recettes préférées lorsque vous n’avez pas d’ail frais sous la main. Dans certains cas, l’ail haché est même préférable.

Que vous choisissiez d’utiliser de l’ail haché ou que vous ayez besoin d’un substitut aux gousses d’ail, cet article vous aidera à comprendre la conversion de l’ail haché afin de l’appliquer à n’importe quel plat de votre choix.

Qu’est-ce que l’ail haché ?

Le terme « haché » désigne simplement une découpe extrêmement fine. L’ail haché est donc simplement le résultat de la découpe des gousses d’ail aussi finement que possible. Que vous l’achetiez ou que vous le prépariez vous-même, le résultat est identique.

Préparer votre propre ail haché

Si une recette nécessite de l’ail haché, il est facile d’en préparer vous-même. C’est un processus simple qui se résume essentiellement à une découpe fine.

Trouver de l’ail frais

Comme pour toute recette, les ingrédients les plus frais produisent les plats les plus savoureux. Vous voudrez donc trouver de l’ail aussi frais que possible. Recherchez des bulbes fortement aromatiques et présentant une belle couche sèche autour d’eux.

Assurez-vous de tester l’ail avec vos doigts. Vous voulez que les gousses du bulbe soient fermes. Si elles sont molles, elles ne sont pas fraîches.

Préparation des gousses

Pour préparer vos gousses d’ail à hacher, vous devrez retirer la peau papier qui les entoure. La méthode la plus simple est ce que j’appelle « la méthode du concassage ».

Pour ce faire, placez votre gousse d’ail sur une planche à découper. Ensuite, en utilisant le côté plat du couteau que vous utiliserez pour hacher, écrasez l’ail. Ceci brisera légèrement l’ail, détachera la peau papier et facilitera son enlèvement.

Hacher les gousses

Bien que hacher signifie simplement trancher finement, il y a une étape supplémentaire pour hacher l’ail. Il s’agit d’écraser l’ail, pour le dire simplement.

Pour hacher vos gousses d’ail, commencez par trancher finement l’ail dans le sens de la longueur. Puis, retournez-le et tranchez finement en travers de la gousse. Après ces deux passes de tranchage, écrasez l’ail en appuyant la lame de votre couteau sur l’ail et en tirant tout en continuant. Continuez à couper le long et en travers de la gousse avec un mouvement de balancier de votre couteau. Vous devrez simplement faire osciller le couteau le long de la gousse, l’écraser, puis faire osciller le couteau en travers de la gousse. Continuez ce processus jusqu’à ce que vous obteniez des morceaux d’ail finement hachés, hautement aromatiques et avec une grande partie du liquide libéré.

Conversion de l’ail haché