Préparation

Ce poulet fumé en canette de bière est l’une des recettes de poulet les plus faciles et savoureuses que j’aie jamais préparées. Une délicieuse combinaison de moelleux, juteux et fumé.

Pour commencer, vous aurez besoin d’un poulet entier pesant de trois à quatre livres. Avant de commencer la préparation, rincez le poulet à l’eau froide, puis séchez-le soigneusement avec une serviette en papier.

Préchauffez votre fumeur à 225°F.

Pendant que votre fumeur préchauffe, préparez votre frottement. J’adore les frottements, mais j’aime particulièrement ceux qui utilisent des ingrédients que j’ai déjà dans mon garde-manger. Pour ce frottement pour poulet spécifique, vous aurez besoin de :

• Du sucre brun clair
• Du sel casher
• Du poivre noir moulu
• Du poivre de Cayenne
• Du paprika
• De la poudre d’ail ;
• Et de la poudre d’oignon

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, mélangez bien. Une fois combiné, frottez les ingrédients secs sur tout le poulet ; cela comprend sous la peau et à l’intérieur de la cavité corporelle — c’est l’une des choses qui assure que votre poulet est imprégné de saveur, littéralement.

Avant de commencer à fumer votre poulet, vous aurez besoin de :

• D’une canette de bière
• D’un oignon ;
• Et d’ail

Émincez votre oignon et vos gousses d’ail, découpez le dessus de votre canette de bière et versez environ la moitié de la bière hors de la canette. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans la canette de bière.

Préparation du poulet

Une fois que vous avez préparé vos ingrédients et que votre fumeur a atteint la température requise, vous êtes prêt à passer à l’étape suivante. Placez lentement votre poulet sur la canette de bière.

Pour faciliter le transfert du poulet sur le fumeur et réduire le risque qu’il tombe, je vous recommande d’investir dans un support à poulet en canette de bière.

Laissez le poulet fumer pendant deux à trois heures — votre poulet est considéré comme cuit lorsqu’un thermomètre à viande indique 165°F lorsque vous le placez dans la partie la plus épaisse du poulet.

Retirez le poulet du fumeur, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et laissez-le reposer au moins 10 minutes pour que le poulet absorbe tous les jus et les saveurs avant de le découper.

Questions fréquemment posées sur le poulet fumé en canette de bière

Quelle bière utiliser ?

Le type de bière que vous utilisez pour cette recette est à vous. Les bières bon marché, comme la Budweiser, conviennent parfaitement ; la plupart des gens préfèrent les lagers pour la grillade. Si vous hésitez à utiliser de la bière, vous pouvez utiliser des sodas au citron-lime, voire de la Fresca. L’important est d’utiliser une canette de 16 onces. Si vous vous inquiétez du contenu d’alcool, ne vous inquiétez pas, l’alcool de la bière s’évapore pendant la cuisson.

Peut-on préparer ce poulet sur un gril ?

Pour cuisiner le poulet en canette de bière sur votre gril à charbon ou au gaz, ajustez le temps de cuisson à 1 à 1 heure et demie. Conseil : si vous cuisinez sur un gril au gaz, augmentez la température à haute température pendant 5 à 10 minutes pour une peau extra croustillante.

Pourquoi utiliser de la bière ou d’autres liquides dans le poulet fumé ?

L’idée est de maintenir le poulet humide et savoureux. La vapeur de la bière à l’intérieur du poulet le laissera très humide, en emprisonnant l’humidité au lieu de la laisser s’évaporer de la viande.

Avec quoi servir ce poulet fumé ?

Ce poulet fumé en canette de bière se marie bien avec de nombreux accompagnements. Gardez-le léger et servez des asperges fumées ou grillées, une délicieuse salade de chou maison, ou concentrez-vous sur l’hospitalité du Sud et servez-le avec du mac et fromage fumé et des haricots grillés au barbecue.