Cookies Délicieux au Chocolat et au Café – Sans Cuire
Vous souvenez-vous des cookies sans cuisson de votre enfance ? Moi aussi. Mes frères et moi demandions constamment à notre mère de nous faire des cookies. Elle nous les accordait généralement en préparant des cookies sans cuisson, sans pépites de chocolat ni biscuits au sucre – juste des cookies sans cuisson. Elle était occupée à élever trois enfants et à gérer sa propre entreprise, donc je ne la blâme pas de vouloir minimiser le désordre et le temps de cuisson.
Bien sûr, chaque fois que nous nous réunissions autour du poêle pour regarder le cacao, le beurre et le beurre de cacahuète bouillir, nous avions une gâterie. Depuis mon enfance, j’ai essayé différentes versions maison, et elles ont tendance à me décevoir. Elles sont soit trop sèches, soit trop fades pour mon palais adulte. J’ai sorti ma recette préférée du livre de la Dame aux Muffins et j’ai préparé des demi-quantités jusqu’à trouver le rapport parfait entre flocons d’avoine, cacao, beurre de cacahuète et saveur supplémentaire.
Tout d’abord, j’ai presque doublé la quantité de cacao en poudre afin que les cookies soient suffisamment riches. Je voulais également ajouter du café espresso pour intensifier la saveur chocolatée, mais je n’en ai pas trouvé en magasin. J’avais un paquet de café instantané Starbucks VIA, alors j’en ai versé à la fin. Eureka ! J’ai remplacé le sucre turbinado, un sucre moins raffiné, pour un cookie plus moelleux avec une meilleure saveur. Et pour la texture, j’ai choisi des flocons d’avoine roulés extra épais au lieu de la variété instantanée. Résultat ? Un cookie sans cuisson adulte et décadent, prêt à manger en moins de vingt minutes.
Préparation
- Combinez le sucre, le lait, le cacao en poudre et le beurre dans une casserole moyenne à fond épais. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant souvent.
- Une fois qu’il atteint une ébullition soutenue, réglez une minuterie sur 1 minute et 30 secondes et laissez-le continuer à bouillir, en remuant souvent.
- Lorsque le minuteur se termine, retirez la casserole du feu et incorporez rapidement les ingrédients restants.
- Déposez des cuillerées (environ 1 cuillère à soupe bien pleine chacune) sur du papier sulfurisé ou du parchemin. Les biscuits durciront en 30 à 40 minutes à température ambiante.
- Une fois solidifiés, conservez-les jusqu’à 5 jours à température ambiante.
Notes
- Recette adaptée du livre de cuisine de la Dame aux Muffins.
- Sans gluten : Assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Les flocons d’avoine anciens donneront une texture plus moelleuse, tandis que les flocons d’avoine rapides seront moins perceptibles.
Informations Nutritionnelles
Les informations présentées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elles ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel. Consultez notre divulgation complète des informations nutritionnelles ici.
FAQ
- Quelle est la durée de conservation des cookies ?
- Les cookies conservés à température ambiante peuvent être conservés jusqu’à 5 jours.
- Peut-on faire ces cookies sans gluten ?
- Oui, en utilisant des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Combien de temps faut-il pour que les cookies refroidissent ?
- Ils mettront environ 30 à 40 minutes à durcir à température ambiante.
- Comment optimiser la saveur chocolatée ?
- Vous pouvez doubler la quantité de cacao en poudre et/ou utiliser du café espresso (remplaçable par du café instantané).
- Quel type d’avoine faut-il utiliser ?
- Préférez les flocons d’avoine roulés extra épais pour une texture plus consistante.
